Кудаеда

Кудаеда

Главный обзорщик ресторанов для тех, кто слишком часто в них ходит. C 2017го пишу о лучших местах, с 2022го временно исполняю обязанности гида Michelin по г. Москва. Шучу. Спецпроекты/реклама @feldmand
​Пробился наконец в Grace, где столики забронированы аж на неделю вперёд и небезосновательно. Меню огромное: помпезные завтраки, нежный raw, хитрые супы и пасты - все хиты типичных брассери в ресторанной обработке. Цены высокие, вокруг красота.

Grace — это настоящие «жирные Патрики» с супер выверенным сервисом, долгим ожидаем блюд, шампанским (которое из Франции) в ведёрках, где нарядные парочки и светские семейства счастливо уплетают лангустинов и закуски с крабом. Я же решился на сладкую говядину с пармезаном, кукурузный суп с трюфельным маслом и закуски: хамон, пряный греческий сыр, артишоки. Все ожидаемо вкусно, это же Чистяков.

И пусть вас не смущает бумерский флер: если очень хочется «белые скатерти», а толкаться в Pino надоело, пройдитесь вниз по Спиридоновке. Игнорируя увесистость меню и украшений, почти получается вообразить Париж.
9/21/2021 12:27:57 AM
​Добрался до шефского сета в Белуге, которого все ждали год. И не зря, Викентьев смог меня удивить! Сет смелый, и тут больше респект Раппопорту, что дал свободу творчества в своём солидном ресторане. Вплоть до того, что для сета лепили специальные тарелки по эскизам шефа.

Разброс продуктов просто безумный: страус с ежом, сныть с мини-оладушками, улитки, чёрная икра, калкан. И все это (по мишленовским заветам) из России. Даже страус, который из того же города, что Саша Гудков. Часть блюд ну совсем дерзкие по сочетаниям и вызывают либо безусловную любовь, либо непонимание. Я, например, люблю гречку, люблю кефир и морских ежей люблю, по итогу три блюда прямо в сердечко. А вот конина мне ожидаемо мимо, как ни готовь. Ещё был ну просто гениальный лосось, нежнее в жизни не ел! Десерты несладкие, этим и покорили. В подачах нет безумного шоу, зато есть приятный конферанс от Викентьева. Общий объём 10 перемен в самый раз, общий эффект приятнейший.

Ложка дегтя это барная карта. Восхитил разве что "грибной" коктейль из сета, а во всех остальных отсутствовал баланс, что для ресторана такого уровня ну прям беда, надо чинить. В общем, такой сет за 8к это крутое промежуточное звено между простым ужином а-ля карт и совсем сложным сетом а-ля Твинс Гарден. А приход в Москву Красного Гида - самое время подтянуть гастрономическую эрудицию.
9/18/2021 11:56:57 PM
​На практически готовой ГЭС-2 технически открылся Хлеб-2, пекарня-пиццерия от создателей Vadvare. Внутри журчит итальянская речь, нанятые V-A-C экспаты невозмутимо пьют правильный римский кофе, пока снаружи долбят отбойные молотки. В общем, полный work in progress.

Кормят такой же как Вадварэ пиццей, обязательно зайдите сюда, если любите каноническую римскую на пышном хрустящем тесте (даже пышнее, чем в La Mortazza). Здесь же подают выдающийся трюфельный круассан, что на фото. Остальное пока докручивают, но лучше идти сейчас, чем когда на ГЭС десантируются все инстаграмщики города.
9/16/2021 9:18:21 PM
​Cегодня стартовал РРФ. И если у вас еще нет карты Tinkoff Black, ее можно оформить по этой ссылке и получить 100% кешбека за любой фестивальный сет. А действующим владельцам карта даст скидку 100р на любой сет, который и без этого очень недорогой, рестораторы не дадут соврать.

Ну и чтобы этот #партнерскийпост стал еще полезнее, я, по просьбе команды Тинькофф, подкину вам пару идей про фестиваль:
- Обязательно сходите на сет в Savva, 2590р уникальная цена за "входной билет" в заведение такого уровня.
- Загляните на сет в ЦДЛ в дубовый или каминный зал. Ресторан местами дурной, но зато какое здание!
- Свидание идеально пройдет под сет из Рыбторга: морепродукты, овощи и хорошее белое вино.
9/15/2021 11:04:03 PM
​Bjorn очень вкусный ресторан скандинавской кухни, которая в Москве незаслуженно непопулярна. Точнее, это скорее нордический фьюжн, который после обновления меню шагнул на поле (или на грядку) Березуцких. Ну или даже на страницы мишленовского гида, в котором Москва появится уже 14 октября.

Мебель нордическая, но не икеевская, свет в солнечный день идеальный, особенно у окна. Тёплый декор из дерева и минимализма в кои-то веки гармонирует с оформлением блюд, а это в Москве так же редко, как совпадение клипа и музыки в провинциальном ресторане. Еда нежная и очень особенная. Прекрасный сет овощей(см. фото), невероятная сельдь и совершенно роковой олень-баклажан. Бомбическое филе лосося, нерка обычная. «Некрасивый торт» это всего лишь брауни с мороженым, а Санты не существует. Порции гастрономические, зато легкость невероятная. Шеф явно шарит в текстурах и сочетаниях, так что всем любопытным непременно идти!
9/14/2021 9:36:16 PM
​В среду стартует фестиваль бархоппинга Тур де Бар. Это когда по единому билету можно выпить welcome-дринк в каждом из 40 баров-участников. Так вот, Gett Premium дарит скидку 20% на любой билет по этой ссылке и 2000р на 10 поездок в их премиальном такси.

По просьбе товарищей из Gett Premium я составил свой барный маршрут: ужин и аперитив в Mitzva, что-то на джине в Dictatura Estetica, пляски со спритцем в Танцах и финиш в ODD, откуда уже никуда уйти не получится. Ну а где вызвать красивую черную машину, вы, кажется, уже знаете.
#партнерскийпост
9/13/2021 11:50:25 PM
Mina правда вкусное место, но не такое истерически вкусное, как пишут инфлюенсеры-друзья заведения. Плюс пара ярких блюд была в стопе, а на "бартерных" дегустациях стопов не бывает.

Мнацаканов умеет делать места, которые classy, но не кричат об этом. И ему это снова удалось, что выгодно отличает Mina от соседей с Патриков. Классная мебель и посуда, модерновый и спокойный декор. Лучшие столики у окна на двоих, но ливанское множество тарелок на них решительно не помещается.

Хумус крутой для Москвы и средний для Тель-Авива. Бабагануш близок к идеалу. Остальные мезе хороши, но у нелюбимого мной Новикова в Maroon повкуснее. Салат с козьим сыром свеж и бодр, но явно уступает коллеге из Farang. А вот пицца просто космос: невесомое тесто, хрусткий борт, начинка нежная и сплошь санкционная. Цены на горячее, к сожалению, из Пробки. В итоге Mina похожа на итальяно-ливанскую свадьбу, на которой ливанцев еле слышно. Но за такую пиццу можно все простить.
9/12/2021 12:29:34 AM
​#раньшевсех сообщаю, что на уютном пятачке пересечения Никитской и бульвара теперь уже официально открылся крошечный неоновый бар Drunk Delon. Его предшественник был чем-то темным с гремящим техно, а теперь тут сияющее псевдофранцузское футуристическое место для препати. Пока для гостей внимательно расчехляют редкие бутылки абсента, сидра, кремана и арманьяка. Сесть невозможно, поесть тоже, а вот залететь на коктейль — вполне.

Вот вам и идея для пятницы: перекусить на Малой Никитской в супервкусном Farang или просто вкусной Mina (обзор следующим постом). А после ужина не толпиться возле растерявших «питерскую» радушность На Вина или переполненного Lucky, а заглянуть сюда на бокальчик кальвадоса с карамельным яблоком. Или просто поглазеть на редкие бутылки.
9/10/2021 8:42:30 PM
​Вчерашний ужин в Sartoria прошел отлично, спасибо всем гостям, Уиллиаму и его блестящей команде. Проблема была всего одна — ажиотажный спрос, как это ни странно. Мы хотели сделать один стол на 16 человек, но места за ним кончились в первый час. Мы сердобольно добавили еще 20 мест, но и они быстро кончились, всех желающих все равно не посадили, а камерность пропала.

Я в полном восторге от читателей, с которыми познакомился за ужином, спасибо вам, что пришли! Делитесь откликом в комментах, а с меня преференции на следующий ужин. Тут фотоотчет и мои тексты к блюдам. Знаю, много кто не успел попасть — так вот, я уже ищу вкусный ресторан с отдельным залом для нового ужина, уже точно камерного, следите за анонсами. А пасту и тирамису из сета еще 4 дня можно заказать в Сартории по паролю Кудаеда.
9/9/2021 10:48:48 PM
​Помните, я писал про Слияние, от которого остался в полнейшем восторге? Нашёл что-то похожее на его младшего брата — маленький подвальный бар в арке Китай-города Un Joli Coco. Сразу скажу, еда здесь никакущая, приходите сытыми. А вот коктейльная карта просто мощь: травяная, в меру сложная, с крутыми подачами. Это тот редкий для маленького бара случай, когда не у стойки тыкаешь в бутылки, а пробуешь всякие дикие сочетания вроде морошки и абсента, базилика и йогурта из меню.

Коктейль, срывающий голову называется «Хвоя» — такой злой «негрони» с перцем и настойкой пихты. Послевкусие такое долгое, что его лучше брать последним, а потом ещё один. Ну и за ностальгический плейлист отдельный респект. Любителям погрустить под The Cure и ранних Radiohead в начале осени настоятельно рекомендую.
9/8/2021 11:03:05 PM
​11-12 сентября вроде как будет 20 градусов тепла. И точно будут Итальянские Каникулы Martini Time, традиционно на Хлебозаводе.

За еду отвечают сразу 3 любимых мной ресторатора: Джулио Дзомпи из Don Giulio, Алексей Буров из Smoke BBQ и Антонио Фреза из питерского Saviv. Они точно придумают что-то повкуснее, чем банальные фестивальные поке-бургеры.

А хедлайнером будет Филипп Киркоров. Не двойник, а живой и в натуральную величину. Это редкая возможность услышать его не в Кремле и не на богатой свадьбе. Постиронично или всерьёз, решайте сами. В любом случае, нужно успеть зарегистрироваться и получить свой билет по ссылке https://bit.ly/3yQucC9
#партнерскийпост
9/8/2021 8:01:05 PM
​Опять восхитился своими читателями после поста про Лондон: получил десятки рекомендаций ресторанов от явно сведущих в лондонской кухне людей. Все-таки у меня исключительная аудитория, и это дико радует!

Но я сплоховал: по привычке решил, что в лучших заведениях найдется столик за пару дней до визита. Так что из списка советов я мало куда попал. Но и это неплохо. Ведь в других каналах вон в основном выходят рекламные "юбилейные" посты про Нижний, куда ехать все еще не стоит. А у меня аж целый гид по Ландану, пусть и уровня beginner. Смотрим!
9/4/2021 5:58:06 PM
​Русская чайная «Нитка» - супер крутое тихое место для работы и встреч на Ордынке. Камин, книжки, хипстерская мебель: с ноутбуком можно зависнуть хоть на несколько часов. «Русскость» чайной неспроста вынесена в название: на кассе значки с имперским флагом, а вторая «Нитка» недавно открылась в парке, кхм, «Патриот». Все это в сочетании с виниловыми пластинками и веганскими десертами выглядит диковатой фантазией в стиле Пелевина.

В общем, это такой «Кооператив чёрный» с другого идеологического берега: все эти редкие сорта из Кении, Непала и Китая, пихту, акацию, Иван-чай и бергамот можно купить еще и по подписке на дом. Если вас не пугает флёр русского национализма или вы просто любите хороший и разный чай - «Нитка» это маст.
9/3/2021 10:47:35 PM
​Места за главным столом на мой ужин в Sartoria Lamberti разлетелись сразу после выхода поста. Но есть еще пара соседних столиков. Так что делюсь деталями ужина, тем более я правда горжусь задумкой. И да, вышло безумно вкусно, это я говорю, выкатившись с финальной дегустации. Живые фото в комментах. Меню:

Аппетайзер
Капри, 1841. Айвазовский, "Лунная ночь на Капри"
Лепешка фарината + песто

Закуска
Рим, 1842. Гоголь, "Мертвые души".
Севиче из сладких креветок.

Горячее
Флоренция, 1890. Чайковский, "Пиковая дама"
Linguine ai frutti di mare с чернилами каракатицы

Десерт
Венеция, 1989. Бродский, "Набережная Неисцелимых".
Тирамису а-ля café Florian

Как связаны русские классики, их шедевры и эти блюда, я расскажу за бокалом вина между переменами. Кстати, про пейринг. Аперитивом будет нежное Premier Cru от Soutiran, а к десерту подадут сладкое Merlino. Между ними еще 3 интересных бокала, не хочу раскрывать все карты. А, если вдруг вы за рулем, будут роскошные безалкогольные коктейли. Короче, бронь +74957950025 . Старт 8го в 19-00. До встречи с теми, кто успеет.
9/1/2021 6:33:17 PM
​Лучший тандем на излётах летних веранд — пита с кебабом из говядины и самодельный арак с грейпфрутом в баночке на веранде Mitzva. Для особо голодных — сырный фалафель с амбой, лазанья из мацы и томлёная голень ягнёнка. Рад, что сервис на веранде не отличается от внутреннего традиционного хорошего: водичку к коктейлям принесут, внимательно выслушают, а не забьют на вас на полчаса, чем обычно грешат московские веранды.

Короче, успевайте, пока все окончательно не залило дождем. Осталось-то всего ничего.
8/31/2021 2:11:20 AM

Channel Informations

Members: 28411

Last Update: 14/04/2022 13:47:02 PM

Invite Link: ...

Open Telegram Channel

Video Collection

10/6/2020 11:54:22 PM

Learn how create website from telegram channel

Here is an easy tutorial with small steps for tgio bot. All of your post will add to your website from today. Start now.

Start tutorial
Лучшая грузинская доставка по цене-качеству в Чито-Ра (на фото). А просто лучшая - в Казбеке ...
Read More
7/1/2020 9:59:47 PM
Когда видишь толпы обнимающихся горожан на веранде 32.05 ...
Read More
6/18/2020 5:58:30 PM