​Венское печенье

Ингредиенты:

▪️200 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
▪️3/4 чашки сахарной пудры (чашка=240 мл),
▪️4 желтка,
▪️3 ч.л. ванильной эссенции,
▪️2 чашки муки,
▪️450 мл клубничного джема (или любого другого)

Приготовление:

1. Взбиваем масло и сахарную пудру до кремообразного состояния.
2. Добавляем желтки и ванильную эссенцию.
3. Хорошо перемешиваем до однородности.
4. Постепенно добавляем муку.
5. Вымешиваем тесто. Оно должно получится достаточно эластичное и не должно липнуть к рукам, так что муки может взять больше или меньше, поэтому добавляем ее постепенно, примерно по 2 ст.л. Выкатываем 2 шара, один шарик должен быть чуть больше другого. Убираем шарик, который поменьше, в холодильник, завернув его в пищевую плёнку.
6. Нагреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пекарской бумагой. Ровно распределяем тесто по площади противня, делая небольшие бортики.
7. Распределяем джем по тесту.
8. На крупной тёрке натираем сверху оставшееся тесто. Убираем в разогретую духовку примерно на 20-25 минут, пока пирог слегка не подрумянится.

​Идеальные оладьи

Ингредиенты:

●0,5 л кефира
●1 яйцо
●1-1,5 ст.л. сахара
●1\3 ч.л. соли
●0,5 ч.л. соды 
●350 г муки

Приготовление:

�Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

�Всё тщательно перемешиваем венчиком

�Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

�Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

�Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

�Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

�Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

�Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

�Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

�Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

�Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

�Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

​Грибной суп с сыром

Ингредиенты:

▪️Куриный бульон - 2,5 литра
▪️5 картофелин
▪️2 луковицы
▪️1 морковь
▪️300 грамм грибов
▪️50 грамм сливочного масла
▪️2 плавленных сырка
▪️зелень, соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Грибы и картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кипящий куриный бульон добавить картофель и варить почти до готовности.

В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать морковь и лук, добавить грибы и на большом огне немножко прижарить. Овощи с грибами положить в кастрюлю с картофелем и дать закипеть.

Тем временем плавленый сырок натереть на терке и добавить в кипящий суп. Через 10 минут суп можно выключить. Соль, перец, лавровый лист по вкусу. Зелень по желанию.

​Идеальные сырники

Сколько я искала эти сырники...Все перерыла - нет, все не так. С манкой?, - нет,спасибо. Эксперименты дали хороший результат.

Ингредиенты:

▪️Творог (ТОЛЬКО! 5%) - 600 г.
▪️яйцо небольшое - 1 шт
▪️соль - щепотка, она усилит сладость
▪️сахар - 100-150 г (опционально), сырники люблю сладкими и исключительно по утрам.
▪️мука - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Все смешать, перетирать через сито творог не обязательно, итак - божественно. Мокрыми руками скатать шарики.
2. У меня всегда получается 13 штук. Обваливаем в муке. Стряхиваем (чудное слово)лишнюю.
3. На раскаленную сковороду - на средний огонь.
4. Как только с одной стороны получится красивый румяный цвет - перевернуть, накрыть крышкой и оставить доходить до такого же цвета только под крышкой на медленном огне.
5. Вот, под крышкой они у нас опухли. Со сковороды - на тарелку с бумажным полотенцем.

​Сгущенка домашняя за 15 минут

▪️200 гр молока
▪️200 гр сахара (или пудры)
▪️20 гр масла сливочного

▪1. Смешиваем все продукты в кастрюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет сильно пениться )

▪2. На медленном огне доводим до кипения

▪3. Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем) все ровно 10 мин. !!! Будет очень сильно пениться.

▪4. После 10 минут масса будет очень жидкая! Не пугайтесь -так и должно быть!!

▪5. Постепенно густеет ,когда остывает.

▪6. Переливаем в баночку и в холодильник. Через несколько часов она еще загустеет

▪7. Сгущенка домашняя за 15 минут

Очень,очень вкусная получилась! Запах и цвет - не хуже ,чем в магазине! И делать очень быстро.

​Ароматный картофель фри, запеченный в духовке

Ингредиенты:

▪️- 8 больших картофелин
▪️- 2 яичных белка
▪️- микс сухих специй ( паприка, чили, черный перец, соль, итальянская смесь трав)
▪️- оливковое масло

Способ приготовления:

▪- Картофель помыть, почистить, порезать на дольки
▪- Белки хорошенько взбить и вылить на картофельные долько, хорошенько их перемешать
▪- Сверху засыпать миксом из специй и тщательно перемешать
▪- Выложить на хорошо смазанный маслом противень
▪- Выпекать при температуре 220 градусов 40 минут,через каждые 7-10 минут лопаткой аккуратно перемешивать.

Приятного аппетита!▪️

​Вкуснейшие лепешки

Ингредиенты:

▪️Мука - 2ст.
▪️кефир - 1ст.
▪️соль - 0,5ч.л. 
▪️сахар - 0,5ч.л.
▪️сода - 0,5ч.л.
▪️тёртый сыр - 1ст (грамм 200)
▪️тертая на тёрке ветчина (колбаса, сосиски) Я ветчину нарезала ломтиками

Приготовление:

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

​Мексиканский шоколадный тарт.

Вам потребуется:

Для начинки:

▪️300 г - жирных сливок (у меня 20% "Домик в деревне")
▪️2 ст.л - жидкого меда
▪️250 г - горького шоколада(60-70%)
▪️чили - на кончике ножа

Для теста:

▪️150 г - пшеничной муки
▪️20 г - какао-порошка
▪️65 г - сахара
▪️1 пакет - ванильного сахара
▪️100 г - сливочного масла
▪️молотая корица - по вкусу
▪️молотая гвоздика - по вкусу
▪️мускатный орех - по вкусу
▪️разрыхлитель - 1/2 ч.л

Как готовить:

1. Сливки и мед довести до кипения, постоянно помешивая. Снять сотейник с огня. Шоколад поломать и распустить в сливках. Добавить чили, легкими движениями перемешать. Остудить.

2. Смешать муку, какао, разрыхлитель, корицу, гвоздику. Добавить сахар, масло, ванильный сахар. Сбить миксером. Обмять тесто, сформировав шар, а затем небольшую лепешку. Поставить в холодильник минут на 20.

3. Раскатать тесто между двумя листами пергамента толщиной 5мм, вырезать, точнее наметить, круг по размеру дна съемной формы. Перенести тесто вместе с пергаментом в холодильник на 20-30 минут.

4. Форму смазать маслом. На дно формы выложить вырезанный из теста круг, разровнять. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах. После чего установить бортик формы.

5. Из оставшегося теста сформировать "колбаску", выложить по внутреннему краю формы, сформировать бортик из теста. Поставить в холодильник на 30-40 мин.

6. Выпекать при 180 градусах с предварительным разогревом, 15-20 минут.
Охладить, сняв бортик формы. После чего снова установить бортик и выложить шоколадную массу поверх теста, разровнять.

7. Поставить в холодильник на 3 часа. Посыпать какао или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!▪️

​Чизкейк со сгущенкой (без выпечки)

Ингредиенты:

* 450 гр Сметана от 20 % жирности
* 300 гр печенья
* 100 гр растопленного сливочного масла
* 300 гр хорошего сгущенного молока
* 10 гр быстрорастворимого желатина
* 3/4 стакана холодной кипяченой воды

Приготовление:

�Разборную форму выстелить пергаментной бумагой.

�Размельченное в мелкую крошку печенье смешать с растопленным маслом. Смесь должна быть не жирной, но и не сухой. Выложить смесь в форму и хорошо уплотнить. Убрать в холодильник на 30 минут.

�Сметану смешать со сгущенным молоком.

�Желатин залить 3/4 стакана воды и поставить на 10 минут набухать. Затем растопить его на водяной бане так, чтобы он весь растворился.

�В смесь сгущенки и сметаны осторожно влить желатин, тщательно помешивая. Перелить затем в форму. И убрать в холодильник до полного застывания примерно на 2-3 часа.

�При застывании можно добавить ягоды свежей клюквы или посыпать тертым шоколадом или орехами.

Макароны в сливочном соусе

�Ингредиенты:

�️Грудка -1шт или 0,5 курицы
�️Макароны-400гр.
�️Сливки-500-600гр.
�️Сыр-300гр.
�️Соль и специи по вкусу-прованские травы и чёрный перец
�️Масло-20-30гр.

Разрежем грудку насыпаем соль и специи, капельку масла и перемешать, оставить на 10-15 минут, налить в сковороду немного масла, пожарить курочку и зальём все сливками, довести до кипения добавить макароны, при необходимости налить немного воды, под крышкой довести до готовности, далее добавить сыр протертый на терке, перемешать и готово.

​Сырное печенье 

Вам потребуется: 

▪️Сливочное масло 130 г 
▪️Мука пшеничная 180 г 
▪️Яйцо куриное 1 шт. 
▪️Соль ¼ ч.л. 
▪️Российский сыр 100 г 
▪️Яичный желток 1 шт. 

Как готовить: 

▪1. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Муку просеять, добавить щепотку соли. Масло с мукой перетереть с помощью блендера в крошку. Добавить яйцо, хорошо перемешать. 
▪2. Добавить тертый сыр, замесить тесто. Работать нужно быстро, чтобы масло не успело растаять под теплом ваших рук. Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 мин - 1 час в холодильник. 
▪3. Тесто раскатать в пласт 0,5 см., вырезать кружки или другую удобную для вас форму (я брала чашку d 7 см.) 
▪4. Положить печенье на пергаментную бумагу, смазать желтком (желток смешать с чайной ложкой воды). Можно посыпать кунжутом. 
▪5. Наколоть будущее печенье вилкой в нескольких местах. Выпекать при 180 градусах 12-15 мин. 

Приятного аппетита!▪

​Козинаки с семечками и кунжутом.

Вам потребуется:

▪️- 150 г семечек очищенных
▪️- 30 г кунжута
▪️- 180 г меда
▪️- 40 г сахара
▪️- сок половины лимона

Как готовить:

▪1. Семечки немного поджарить до чуть янтарного цвета

▪2. То же самое проделать с кунжутом.

▪3. Мёд разогреть в кастрюле, высыпать к нему сахарный песок и выжать сок половины лимона. Размешивать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

▪4. Высыпать в кастрюлю семечки и кунжут, перемешать и варить в мёде минут 15 на огне меньше среднего. Постепенно смесь немного потемнеет и сгустится.

▪5. Довольно широкую плоскую тарелку смочить холодной водой и выложить на неё горячую смесь. Руками, смоченными в холодной воде, разровнять поверхность и прихлопывать для уплотнения. Оставить на полчаса для остывания.

▪6. Когда смесь немного остынет, подогреть донышко тарелки и перенести блин на мокрую пекарскую бумагу. Дать постоять минут 5-8 и порезать на традиционные ромбы.

Приятного аппетита!▪️

​Творожные "Солнышки"

Ингредиенты:

▪️творог - 500 г
▪️сахар - 4 ст.л.
▪️яйца куриные - 2 шт.
▪️крупа манная - 6 ст.л.
▪️мука - 2 ст.л.
▪️персик (в сиропе) - 250 г
▪️кукурузные палочки - 3 пачки
▪️ванилин - по вкусу
▪️сыр плавленый (шоколадный) - по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разбить в мисочку, добавить сахар и перемешать.
2. В творог добавить манку, муку, яйца с сахаром и ванилин, перемешать до однородности.
3. Открыть баночку с персиками в сиропе, слить жидкость и нарезать персики небольшими кусочками. Затем персики откинуть на сито, чтобы стек весь сироп.
4. Из творожной массы сформовать шарик, затем приплюснуть его в лепешку, в серединку положить персик.
5. Собрать края лепешки образуя шарик.
6. Варить колобки в кипящей воде 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.
7. Готовые колобки выложить на бумажное полотенце. Кукурузные палочки раздавить прямо в закрытой пачке до муки (мнутся очень легко), высыпать на тарелку и обвалять готовые колобки. Оставить на 5 минут и повторно обвалять.
8. Из шоколадной массы выемкой сделать шарики и украсить блюдо.
9. Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита! ▪️

​Пирог из лаваша с сыром

Ингредиенты:

▪️- 1 упаковка тонкого лаваша;
▪️- 4 ст. ложки майонеза;
▪️- 400 г. сыра;
▪️- 1 стакан молока.

Приготовление:

▪Форму, в которой вы собираетесь выпекать пирог, смажьте сливочным маслом. Желательно по гуще.

▪Листы лаваша нарежьте по размеру формы.

▪У меня получилось семь круглых лепешек. Но, если вы хотите сделать пирог по пышнее, то можете взять две три упаковки.

 ▪Тогда масса ингредиентов, естественно увеличится.

▪Сыр натрите на крупной терке.

▪Я брала «Российский». Но с сыром «Гауда» будет просто восхитительно.

▪Смажьте лепешку майонезом, тонким слоем.

▪Чтобы не было слишком приторно.

▪Теперь присыпьте сыром. Чем больше, тем лучше.

▪Накрывайте второй лепешкой.

▪У меня получилось семь слоем.

▪Теперь в миску влейте молоко, добавьте яйца, немного соли и взбейте с помощью миксера.

▪Вылейте этот омлет на пирог.

▪Духовку разогрейте до 200 градусом. Отправляйте пирог в духовку и выпекайте минут двадцать тридцать, пока не образуется золотистая корочка.

▪Вот и все, отменная адыгейская закуска готова.

​Салат с креветками

Ингредиенты:

▪️Тигровые креветки — 15–20 шт.
▪️Листья салата — 150 г
▪️Яйца перепелиные — 6–8 шт.
▪️Черри — 6–8 шт.
▪️Моцарелла (мини) — 6–8 шариков
▪️Лимон — 0,5 шт.
▪️Соль — по вкусу
▪️Перец — по вкусу
▪️Кедровый орех — для украшения
▪️Зелень — для украшения

Приготовление:

▪1. Подготовить ингредиенты.
▪2. Салатные листья вымыть и обсушить, порвать руками и выложить на тарелку.
▪3. Отварить перепелиные яйца. В отличие от куриных яиц перепелиные можно опускать прямо в кипящую воду и варить 1,5—2 минуты. Разрезать яйца и выложить на салатные листья.
▪4. Моцареллу разрезать пополам и выложить на тарелку.
▪5. Черри разрезать на половинки.
▪6. Креветки обжарить на сковороде на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.
▪7. Добавить креветки в салат. Из половинки лимона выдавить сок и сбрызнуть им салат. Посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом, украсить кедровыми орешками и зеленью. Готово!

Приятного аппетита!▪️